Hévíz természeti értékei között első helyen a nagy kiterjedésű gyógyvizű tó áll, Európában egyedülálló látványossággal, hogy csak itt virágzanak a szabadban a melegvízi tündérrózsák. A virág a város jelképévé vált.

A tó és körülötte elterülő véderdő egymásra gyakorolt hatása következtében, sajátos, helyi mikroklíma alakult ki. A vizes területek nagy kiterjedése miatt a helyi klíma kiegyenlítettebb. Az erdők mintegy szélfogóként funkcionálnak, a tó és környezete pedig gyakran párába burkolózik. Kiemelkedő a szőlőkultúra Hévíz környékén, nagy hagyományokra tekint vissza a város egregyi városrészében. Még a rómaiak honosították meg a szőlőtermesztést, melyet egy 1221-ben kelt oklevél tanúsága szerint az Árpád korban itt élő magyarság ápolt tovább. A középkori falu a török időkben elpusztult, s a népesség pótlására a XVIII. Század elején német telepesek költöztek Egregyre. Elődjeikhez hasonlóan továbbvitték a tradicionális, Balaton környéki szőlőkultúrát. Az egregyi szőlőhegyet 1998-ban minőségi bortermelő hellyé, az itt termő borokat pedig balatoni tájjellegű borokká nyilvánították.